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[吃货资讯] 要好空气也要好腊味 无烟熏制神器亮相广安

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发表于 昨天 08:55 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
腊肉是年味的重要载体之一,而在人们的印象里,熏制腊肉时总绕不开那股油烟味。

随着春节临近,广安岳池县城边工业园区一处厂房里,每天都有上万斤腌制肉品在这里经过熏制后运出,但你看不到任何油烟。12月16日,岳池县城市综合管理局相关负责人告诉成都商报-红星新闻记者,今年政府通过购买服务的形式引入数台“(无烟环保)腊肉熏制机”,在保证居民享受“腊味”的同时,又不污染环境。



清晨7点开始排队

每天熏腊肉上万斤

从南(充)广(安)高速岳池站下高速,前往岳池县城的工业园区途中,不时会出现“腌腊制品集中熏制点”的指示牌。集中熏制点,设在工业园区一处空厂房。这段时间是熏制腊肉的高峰期,每天有上万斤腊肉从这里运出。

厂房内,靠墙摆放着10台“无烟熏制机”,每台机器由熏制箱与净化油烟的机器两个部分组成,可一次性熏制腊肉500~800斤,平均耗时5小时左右。

每天早上7点过,便陆续有市民提着制作好的香肠,腌好的猪耳朵、五花肉等来到厂房门口排队,等待工人将其过秤、编号,然后再盯着他们将肉制品挂进专门的熏制箱,盖上盖子,开始生火熏制。

熏制箱是密封状态,油烟会通过专门的排烟管道进入旁边的净化器。现场负责人廖小建说,无烟熏制模式就是熏制时让产生的烟尘和油烟进入净化器,采取三级过滤处理,实现全程“无烟排放”,熏制过程更方便快捷,更环保干净。“每天10台机器要熏制上万斤腊肉。”

采用传统柏树丫保留“腊味”

每斤收费5毛其余政府补贴

12月16日,记者在现场采访时看到,直到下午3点仍有市民提着香肠、猪耳朵等腌腊制品赶来。

市民陈女士是来取熏制好的香肠的,“以前都是在街边随便搭个摊摊找柏树丫来熏,不晓得这个熏得好不好吃?”

对于居民们最担心的“腊味”,厂方负责人伍官文告诉记者,工人采用的熏制材料,仍然是传统原料:柏树丫、谷糠、木材,并没有添加其他东西,味道都没得什么变化,“有些人觉得这样熏制出来的腊肉味道还要好一些。”

伍官文说,公司前几年主要是在重庆熏制腊肉,今年才到四川开展业务,除了岳池县,广安城区、武胜都有公司的无烟熏制机,有些是政府直接购买机器,有些是公司提供设备和人员,政府购买公司的服务,为市民熏制腊肉。

集中熏制的时间,将在2019-01-24结束。

“引进这个,主要是为了环保,解决大气污染问题。”岳池县城市综合管理局副局长汤恒告诉记者,当初决定引入“无烟熏制机”时,还特地去外地考察过,后来在县城设置了一处集中熏制点,又在县城周边的5个乡镇各设置了一处。

汤恒说,引入“无烟熏制机”后,居民只需每斤肉制品交5毛钱,其余的费用由政府补贴。同时,城管部门会制止居民在街头随意设点熏制腊肉,以免污染空气环境。
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